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    >> 산수유는?
 
산수유는...
층층나무과에 속한 낙엽 교목으로 키는 7m가량이고, 잎은 마주나며 긴 달걀모양으로 끝이 뾰족하다. 3~4월에 노란 꽃이 잎보다 먼저 피고, 열매는 길고 둥근 모양으로 10월에 붉게 익는다.
국내 생산의 60% 이상을 점유하고 있으며 일본, 대만, 홍콩 등으로 산동산수유만이 수출되고 있다.
 
    >> 조경가치와 용도
  낙엽소교목으로 높이 7m내외다. 꽃은 노란색으로 산형화서를 이루며 피며 총포편은 4개이고 타원형에 끝이 뾰족하다. 10월에 붉은 열매가 열린다. 풍년화와 함께 노란꽃으로 봄을 알리는 산수유는 갈라져 떨어져 나가는 회갈색 수피의 특이함과 여름철에 결실하는 빨간 열매가 아름답다.
내한성은 강하나 공해에는 비교적 약하다. 첨경수, 독립수로 이용하며 열매는 약용이다.
 
    >> 산수유 달이는법
  약용 및 차로 이용하는 열매는 10월에 빨갛게 익으며, 10월 중순 상강(霜降)후 수확하고 맛은 떫고 강한 신맛이 난다.
산수유차 고유의 맛과 향을 즐기기 위해서는 잘 익은 산수유 과실을 채취하여 깨끗이 잘 씻고 일차로 햇볕에 약 일주일정도 말린 산수유를 씨를 제거한 다음 다시 햇볕에 완전히 말려 사용하면 된다.
산수유차의 분량은 물 600cc에 재료 6-12g을 넣고 중불로 달여 하루에 2-3잔으로 나누어 마신다. 산수유에는 다량의 당분이 함유되어 있으나 첫 맛은 약간 떫은 맛이나므로 맛내기를 할 때에는 벌꿀을 조금 첨가하는것이 좋다. 도라지, 방풍, 방기 등과는 배합을 하지 않는다.
 
    >> 산수유 술 담그는법
  잘 건조된 산수유 1근(600g)을 소주 5~6ℓ(됫병 3병)정도를 적당한 용기에 부은 후 산수유를 혼합하여 잘 밀봉하였다가 3개월정도 지난 후 붉으레한 색이 나타날 때 일일 3~5회 정도 적당량을 복용한다.
 
    >> 산수유 죽 만드는법
  1. 약죽의 재료 : 산수유육 15-20g, 맵쌀 50g, 설탕 약간

2. 만드는법
1) 산수유 열매를 깨끗이 씻어서 씨를 제거한다.
2) 약재를 맵쌀과 함께 섞어 사기 그릇에 죽을 쑨 뒤 설탕을 쳐서 먹는다.
 
    >> 산수유 젤리 만드는법
  산수유 600g에 한천 12장 설탕 6컵을 준비하여 먼저 산수유에 물 6컵을 붓고 달여서 절반으로 줄어들면 고운 면포로 짠다.
한천은 한시간쯤 물에 불려서 물 12컵에 칼로 잘라서 넣고 뭉긋한 불로 끓여서 일단 한천이 녹으면 먼저 만들어 놓은 산수유 다린즙을 얺고 여기에 설탕을 적당히 넣어 다시 뭉긋한 불로 끓여서 끈끈하게 되면 고운 면포로 짜서 식히면 응고하는데 이것이 젤리와 같이 된다.
 
 
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